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古今的冰箱不管是功能上還是結(jié)構(gòu)上都有很大不同，在中國人的概念里，上面開蓋的為箱，立式橫開門的為柜。

由于“冰箱”最早在中國的出現(xiàn)是箱形結(jié)構(gòu)，上開蓋，以至于后來傳入的電冰箱雖是柜型結(jié)構(gòu)，卻依舊保留了“冰箱”的叫法。

今天研習(xí)君給大家介紹的是一款神奇的“冰箱”。

沒錯，就是這個造型，這就是明清時期大量流行的“冰箱”，我們現(xiàn)在會把冰箱叫成是家電，但是在過去，這是典型的家具，而其還算是古典家具中的特例。

這種冰箱的大致結(jié)構(gòu)是箱上設(shè)一對可活動的箱蓋，箱蓋上有兩個或四個銅錢形或是其他紋飾的開光氣孔，用于將箱蓋提起，同時還是冰箱里所儲冰塊冷氣的散發(fā)通道。

冰箱內(nèi)設(shè)一層格屜，在格屜下放置冰塊，將食品置于屜板之上，而箱內(nèi)四壁用鉛皮或是錫紙包鑲，用以隔絕外部的高溫空氣防止冰塊迅速熔化，又保證冰水不會侵蝕箱體的木材而充分保護(hù)箱體。

箱體下部的角落中有一個小孔，用于排出冰塊熔化后的的水。

冰箱外部的兩個側(cè)面安裝銅提環(huán)，以便提拉冰箱之用。冰箱下承木座，一般是束腰接彭牙鼓腿帶托泥的造型。

清 柏木冰箱 故宮博物院藏

高82cm，長91cm，寬90cm

在酷暑難耐的夏季，這種冰箱放入冰塊后，既可以冰鎮(zhèn)瓜果飲品又能從通氣孔散發(fā)冷氣降低室內(nèi)溫度，可以說是一物兩用，難怪乾隆皇帝都忍不住要作詩贊美一番——

廣廈無煩暑，精盤貯碎冰。

這種形似于方斗的冰箱在明清兩代非常受歡迎，因?yàn)樗茄谉嵯募镜囊魂嚽鍥觯泻郎葜揖褂命S花梨木料來制作——

▲現(xiàn)藏于美國費(fèi)城藝術(shù)博物館的黃花梨冰箱

▲清乾隆 纏枝蓮紋青花冰箱

▲清乾隆 掐絲琺瑯冰箱，這種冰箱的制冷效果強(qiáng)勁，甚至有位大學(xué)士三伏天覲見皇上時都渾身打顫。

此外，我們還能發(fā)現(xiàn)同時期的瓷器冰箱與掐絲琺瑯工藝制程的冰箱，這都證明了當(dāng)時此器物在上層社會使用范圍之廣，人們對夏季祛暑的強(qiáng)烈訴求。

我們對比古今的冰箱會發(fā)現(xiàn)，不管是功能上還是結(jié)構(gòu)上都有很大的不同，因?yàn)樵谥袊说母拍罾铮厦骈_蓋的為箱，立式橫開門的為柜。

由于“冰箱”最早在中國的出現(xiàn)是箱形結(jié)構(gòu)，上開蓋，以至于后來傳入的電冰箱雖是柜型結(jié)構(gòu)，卻依舊保留了“冰箱”的叫法。

▲清 柏木冰箱 觀復(fù)博物館藏

所有人見識了明清時期的冰箱，都要感覺中國的先人真是太有智慧，太了不起，那冰箱一開始就長這個樣子嗎？中國的第一臺冰箱是什么時候出現(xiàn)的？

這個問題不光中國人要問，連老外都覺得好奇——

相比有趣的提問，那些有趣的回答更招人眼球——

最后，還是博學(xué)的網(wǎng)友給出了最自豪的答案——

上圖中的這個不明物體就是中國最早的冰箱實(shí)物，從外形上還是能看出和明清時期的繼承關(guān)系的。

在古籍《周禮》中就提到過一種用來儲存食物的“冰鑒(hàn)”。《周禮·天官·凌人》中記載道：祭祀供冰鑒。

這種“冰鑒”其實(shí)是一個盒子似的東西，內(nèi)部是空的，只要把冰放在裏面，再把食物再放在冰的中間，就可以起到對食物防腐保鮮的作用，這可能是人類使用最早的冰箱。

▲1978年湖北曾侯乙墓出土的冰鑒，是以冰塊為降溫手段的原始冰箱，冰鑒上還放著一柄長勺是專門用來舀冷飲的。

了解了冰箱，我我們下面要說說這冰打什么地方來？冰箱是很好用了，可是沒有冰也達(dá)不到祛暑的效果啊！

我們先來看下現(xiàn)代冰箱在英文中有三種說法——

ice—box（冰盒子）

freezer（冷凍器）

refrigerator（制冷器）

前者是冰箱的形象概述，而后兩者則陳述的是冰箱的兩種功能：冷凍（freezing）和制冷（refrigeration）。對應(yīng)的古代的制冷方式，同樣也有兩種：藏冰和制冰！

把冬天的冰藏到夏天，再拿出來用，古人是怎么做到的呢？ 古代的藏冰條件當(dāng)然沒有現(xiàn)代人好，方法也比較簡單。

每年大寒季節(jié)，古人就開始鑿冰儲藏，因?yàn)檫@時的冰塊最堅硬，不易融化。管理藏冰事務(wù)的官吏監(jiān)督奴隸、農(nóng)民到水質(zhì)好的地方鑿采，藏到預(yù)先準(zhǔn)備好的冰窖里。

周朝時，為了皇室避暑，特意成立了專門機(jī)構(gòu)——“冰政”，長官名為“凌人”，執(zhí)掌80名工人，冬天時采集天然冰塊，全部儲存在名為“凌陰”的冰窖中，保存到夏天使用。

▲古人托運(yùn)冰塊

冰窖都建在陰涼的地方，深入地下。用新鮮稻草跟蘆席鋪墊，把冰放到上面之后就覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，然后密封窖口，待來年享用。

由于這樣儲存，每年大概會有三分之二的藏冰會融化，所以古人常常將藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。 

▲故宮內(nèi)的冰窖

▲現(xiàn)在故宮里的網(wǎng)紅餐廳“冰窖”，就是當(dāng)年皇家儲冰的地方

而在炎熱的南方地區(qū)，常年氣溫都在零度以上，水就是不結(jié)冰，該咋辦呢？ 這個時候，我們先人就發(fā)現(xiàn)了制冰技術(shù)。

大約在唐朝末期，工匠們在生產(chǎn)火藥時開采了大量硝石。他們發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時會吸收大量的熱，能使周圍的水降溫直至結(jié)冰。于是一些能工巧匠便開始利用硝石開始制冰。

▲唐代冰棍兒制作方法

制冰方法的出現(xiàn)，使更多美食進(jìn)入人們的生活，首先人們打撈的海產(chǎn)品，通過冰的冷凍運(yùn)輸?shù)母h(yuǎn)、保存的更久，市場開始出現(xiàn)了“冰鮮”。

南宋時，夏天街市上就有出售“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等飲料。甚至在《清明上河圖》里的這個飲料路邊攤，招牌上寫“香飲子”。

元代的商人在冰中加上果漿和牛奶，《馬可?波羅游記》稱之為“冰奶”，實(shí)際上就是今天“冰淇淋”的雛形。

明清時期，民間用冰也開始當(dāng)普遍。冷飲花樣更為繁多，僅《紅樓夢》中就有酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰鹵子湯等記載。其中最負(fù)盛名的便是“冰鎮(zhèn)酸梅湯”。

十七世紀(jì) 黃花梨冰箱  安思遠(yuǎn)舊藏

34.9cm，58.4cm，58.4cm 

著錄于《中國家具》圖147

看了古人的冰箱以及制冰藏冰的方法，研習(xí)君覺得古人的生活完全沒有我們想象的那樣無聊而無趣。甚至讓人感覺到，古代的冰箱都是無氟的、冷暖兩用的、完全綠色的、符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的、甚至是現(xiàn)代可以都無法完全復(fù)制的。

古往今來，家具作為人們生活必備品，也在人們的不斷需求與改進(jìn)中，能讓人享受到更加舒適與安逸的生命時光。

這個夏天這么熱，看個文章都滿頭大汗，是不是也像研習(xí)君一樣，真想回到古代過夏天呢？

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